INVOLTINI DI POLLO CON PROVOLA E PROSCIUTTO

Gli ingredienti necessari per 4 persone sono i seguenti:

400 g di petto di pollo a fette,

100 g di prosciutto cotto,

100 g di provola affumicata,

olio extra vergine di oliva q.b.,

½ bicchiere di Vino Bianco

aromi per pollo, rosmarino  e sale q.b.

Tagliate il petto di pollo a fettine (o farsele tagliare al momento dell'acquisto) e su ogni fette distribuire 1 fetta di prosciutto cotto e la provola tagliata a dadini. A questo punto non vi resta che arrotolare la carne.

Ora mettete gli involtini in una pirofila oliata aggiungete gli aromi per pollo, il rosmarino, un pizzico di sale e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti. Dopodiché aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare fino a cottura ultimata, girando di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. 

Serviteli ancora caldi.

Ovviamente si tratta di un piatto che si presta mille varianti ecco che allora al posto del prosciutto cotto potete mettere lo speck o il crudo e al posto della fontina, della provola, dell’emmental in ogni caso otterrete un piatto gustoso.

Nel caso in cui preferiate cuocere in padella e non in forno, fate rosolare uno spicchio di aglio schiacciato con olio e un po’ di burro, quindi mettetevi a cuocere gli involtini fino a farli dorare. Aggiustate di sale e unite, in cottura, il vino bianco. Fate andare a fuoco basso per circa 15/20 minuti, girando di tanto in tanto.

ROLLE' DI TACCHINO RIPIENO AL FORNO CON PATATE

Buon giovedì

SPAGHETTI alla MARINARA con POMODORI, CAPPERI E OLIVE NERE

Ingredienti per 4 persone

Pomodoro San Marzano fresco o pelato 500 gr

Olive nere di Gaeta 50 gr

Capperi dissalati 50 gr

Olio evo 80 gr

Aglio 1 spicchio

Origano, sale q.b.

Spaghetti 350 gr

Preparazione

Lasciate andare l’aglio nell’olio e toglietelo biondo. Aggiungete i pomodori, le olive, i capperi e lasciate cuocere un quarto d’ora. Assaggiate per il sale. Calate la pasta e scolatela al dente. Unite gli spaghetti alla salsa e aggiungete l' origano.

La versione con penne rigate

MINESTRA DI SCAROLA E FAGIOLI

Ingredienti

½ kg di fagioli

4 fasci di scarola

2 spicchi d'aglio

100 g di lardo

1 costa di sedano

Olio, sale, pepe

Preparazione

Tenete a bagno per una notte intera i fagioli, lessateli in acqua salata con uno spicchio d'aglio ed il sedano facendoli bollire a fuoco molto lento e continuo.

Pulite le scarole e scottatele in poca acqua salata. Strizzatele delicatamente e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio ed un battuto di aglio e lardo.

Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per 15 minuti.

CARNE E PATATE

Un secondo piatto semplice, veloce e molto gustoso: carne di maiale cotta al forno, sfumata con vino bianco con aggiunta di patate. Buon appetito.

MOSCARDINI AL POMODORO FRESCO

Buon mercoledì!

AGNOLOTTI RIPIENI CON RICOTTA E SPINACI AL RAGU'

BUONA PASQUA!

RISOTTO ALLA PESCATORA

Ingredienti per 4 persone:

Riso 300 gr

Misto mare per spaghettata o risotto surgelato 300 gr

Aglio 1 spicchio

Olio extra vergine d’oliva qb

Sale e Peperoncino qb

Vino bianco 1 bicchiere

2 dadi di brodo vegetale

10-12 pomodorini pachino o datterini maturi ma non troppo.

Preparazione

Usate un misto mare surgelato già pronto per risotti e spaghettata. Preferite uno che contenga pezzi già tagliati e frutti di mare già sgusciati di buona marca. Non lo usate già congelato, fate scongelare i frutti di mare a temperatura ambiente, lavateli con acqua e lasciateli scolare.

Preparate il brodo con un litro d’acqua o poco più e i due dadi per brodo vegetale. Controllate il dosaggio dei dadi sulla confezione e non esagerate altrimenti il risultato sarà troppo sapido.

Mettete in una padella l’olio con il peperoncino e uno spicchio di aglio, poi rimuovetelo e aggiungete il misto di mare. Annaffiate con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare un po’. Aggiungete i pomodori pachino tagliati in quattro spicchi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere qualche minuto fino a che i pomodori saranno “appassiti” e il vino evaporato.

In una pentola capiente mettete un filo d’olio e versate il riso facendolo soffriggere in modo che si tosti leggermente (i chicchi cambieranno aspetto diventando più opachi). Aggiungete il brodo e iniziate la cottura e proseguite aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che il riso lo assorbe.

Quasi a fine cottura aggiungete il misto di mare con i pomodori che avete preparato in precedenza e completate la cottura aggiungendo sempre brodo. Proseguite fino a raggiungere il grado di cottura che preferite. Servite caldo ma non bollente.

PASTA CON CAVOLFIORE (a modo mio)

Ingredienti per 4 persone

Pasta mista 350 gr

Cavolfiore 300 gr

Pomodori pelati in scatola qb

Olio extravergine di oliva qb

Sale e pepe qb

Parmigiano qb

Preparazione

Lavate il cavolfiore e riducetelo in pezzi piccoli, aggiungeteli in una casseruola e ricopriteli con acqua. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale, un pomodoro tagliato a pezzetti, fate bollire l’acqua poi lasciate cuocere a fuoco medio per 15/20 min. Quasi a fine cottura aggiungete la scorza del parmigiano in precedenza pulita. Portate a bollore l'acqua per la pasta. Scolatela al dente, unitela al cavolfiore. Impiattate e spolverate con parmigiano e pepe.

VERDURINE FRITTE CON FARINA E UOVO

Sciacquate le verdure (melanzane e zucchine) e asciugatele, tagliatele a fette, immergetele nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Compiuta questa operazione immergetele nell'olio di frittura ed estraetele quando sono pronte.

Buon appetito.

CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORNO

Buona Epifania!