SALSICCIA E FRIARIELLI

 La stagione invernale sta per finire dopo dovremmo aspettare un pò per mangiare alcuni piatti di tradizione.

Ecco a voi "Sua maestà Salsiccia e Friarielli"

FRITTATA PATATE E PROSCIUTTO

Ingredienti per 2 persone

2 Uova
1 Patata media
sale qb
Parmigiano qb
Olio per fritture

Preparazione

In un piatto fondo sbattete l'uovo, aggiungete un pizzico di sale, una manciata di formaggio e mescolate bene. Aggiungete la patate precedentemente sbucciata e  tagliata a tocchetti piccoli e il prosciutto a pezzettini. 

In una padella antiaderente mettete l'olio e fatelo riscaldare qb; quando sarà caldo aggiungete il vostro composto e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Girate la frittate aiutandovi con il coperchio e fatela cuocere ancora per qualche minuti. Mettetela in un piatto ricoperto con carta assorbente e servite ancora calda.

IL MIO PRIMO POLPETTONE RIPIENO CON SOTTILETTA E PROSCIUTTO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti

Per l'impasto

200 gr di macinato misto maiale/manzo

250 gr mollica di pane

1 uova

1 fetta grande di prosciutto cotto

1 Sottilette

Parmiggiano/Romano qb

Sale qb

Pane Grattugiato qb

Per la cottura

2 Patate medie

1/2 pomodorini in scatola

2 Cucchiai di piselli 

1/2 Cipolla 

Un rametto di sedano

Olio extra vergine d'oliva

Acqua qb

Sale qb

Preparazione

Fate ammorbidire la mollica di pane con l'acqua. Prima di utilizzarla nell’impasto del polpettone, strizzatela bene.

In una terrina abbastanza grande mischiate tutti gli ingredienti insieme: il macinato, la mollica del pane, il formaggio grattugiato, l’uovo. Salate e amalgamate il tutto. Aggiungete (se necessario) poco alla volta del pangrattato fino a che il composto non risulterà compatto, ma ancora sufficientemente morbido.

Stendete l'impasto sulla carta forno e aggiungete la farcitura con il prosciutto cotto e la sottiletta tagliata a strisce, date al polpettone la forma e la grandezza desiderata. Una volta data la forma, arrotolate la carta forno a formare una grossa caramella e mettete il polpettone in frigorifero a riposare.

Dopo un’oretta riprendete il polpettone, togliete la carta forno e fatelo rotolare in un piatto con del pangrattato.

Disponetelo in una teglia, ricopritelo con un filo di olio ed aggiungete i pomodorini in scatola, i piselli, la cipolla, il sedano, le patate precedentemente lavate e tagliate, acqua per la cottura qb e salate (come in foto).

Cuocete in forno a 200° fino a che non diventa bello dorato. Ci potrebbero volere dai 40 minuti ai 60 minuti.

Sfornatelo e fatelo raffreddare prima di tagliarlo a fettine e servirlo.

Buon appetito!

PIC NIC con arrosto di carne

Buon appetito!

INVOLTINI DI POLLO CON PROVOLA E PROSCIUTTO

Gli ingredienti necessari per 4 persone sono i seguenti:

400 g di petto di pollo a fette,

100 g di prosciutto cotto,

100 g di provola affumicata,

olio extra vergine di oliva q.b.,

½ bicchiere di Vino Bianco

aromi per pollo, rosmarino  e sale q.b.

Tagliate il petto di pollo a fettine (o farsele tagliare al momento dell'acquisto) e su ogni fette distribuire 1 fetta di prosciutto cotto e la provola tagliata a dadini. A questo punto non vi resta che arrotolare la carne.

Ora mettete gli involtini in una pirofila oliata aggiungete gli aromi per pollo, il rosmarino, un pizzico di sale e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti. Dopodiché aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare fino a cottura ultimata, girando di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. 

Serviteli ancora caldi.

Ovviamente si tratta di un piatto che si presta mille varianti ecco che allora al posto del prosciutto cotto potete mettere lo speck o il crudo e al posto della fontina, della provola, dell’emmental in ogni caso otterrete un piatto gustoso.

Nel caso in cui preferiate cuocere in padella e non in forno, fate rosolare uno spicchio di aglio schiacciato con olio e un po’ di burro, quindi mettetevi a cuocere gli involtini fino a farli dorare. Aggiustate di sale e unite, in cottura, il vino bianco. Fate andare a fuoco basso per circa 15/20 minuti, girando di tanto in tanto.

ROLLE' DI TACCHINO RIPIENO AL FORNO CON PATATE

Buon giovedì

CARNE E PATATE

Un secondo piatto semplice, veloce e molto gustoso: carne di maiale cotta al forno, sfumata con vino bianco con aggiunta di patate. Buon appetito.

GAMBERI ALLA GRIGLIA E COZZE

BUON FERRAGOSTO!