LINGUINE ALL'ASTICE

Ingredienti per 2 persone

200 gr di linguine
1 astice
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe

Fate degli intacchi sotto la corazza dell’astice prima di metterlo in padella. In una padella capiente, mettete olio di oliva e uno spicchio d’aglio tagliato finemente. Aggiungete l'astice, coprite e fate cuocere fino a che non cambierà colore diventando di un vivo color arancio. A questo punto, sollevate l' astice dalla padella e disponetelo su un tagliere. Con una trinciapollo tagliatelo nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa dalla coda e dall'interno. Mettete da parte la polpa insieme alle chele. Rimettete le chele e la polpa dell’astice svuotato in padella e fate soffriggere nell’olio; sfumate con il vino bianco e aggiustare di sale e di pepe. Aggiungete i pomodorini pachino e lasciar cuocere lentamente per circa 5 minuti. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella insieme al sugo dell’astice. Aggiungete il prezzemolo tritato e far saltare le linguine all’astice in padella a fuoco vivo. Servire nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco.