TORTA RICOTTA E PERE

Ingredienti

Per la base:

Farina di nocciole 100 g (oppure 100 g di nocciole tostate ben tritate + 1 cucchiaio di farina)

Zucchero a velo 100 g

Albumi 100 g

Per le pere

Pere 200 g

Liquore alla pera qb

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

Farcia

Ricotta di pecora 400 g

Panna da montare 150 g

Zucchero 150 g

Vanillina 1 bustina

Preparazione

Amalgamate lo zucchero a velo e la farina di nocciole agli albumi montati a neve con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero a velo. Formate due dischi da 19 cm su della carta forno, servendovi di una sac à poche, e infornate a 180° per circa 15/20 mn.

Tagliate le pere a dadini e spruzzatele con succo di limone per non farle annerire; semicandite la frutta in padella con zucchero, liquore alla pera e un cucchiaio di amido di mais.

Aggiungete lo zucchero e la vanillina alla ricotta e lavorate bene gli ingredienti; montate la panna e aggiungetela mescolando gli ingredienti dal basso verso l’alto; aggiungete la frutta semicandita alla farcia.

Porre alla base il primo disco, riempitelo di farcia, e ricoprire con il secondo disco e porre tutto nel freezer. Dopo 4 ore spostate la torta in frigo.