MILLEFOGLIE CHANTILLY E CIOCCOLATO

Ingredienti per 12 persone:

Pasta sfoglia 2 rotoli formato rettangolare

Uova 1 tuorlo

Zucchero semolato qb

Zucchero a velo qb

Scaglie di cioccolato fondente qb

Granella di nocciole qb

per la crema chantilly

Latte 300 mL

Uova 3 tuorli

Zucchero 100 g 

Farina 1 cucchiaio

Vaniglia 1 bustina

Panna montata 150 mL

per la crema chantilly al cacao

Latte 300 mL

Uova 3 tuorli

Zucchero 100  g

Farina + Cacao amaro 1 cucchiaio

Panna montata 150 mL

Preparazione:

Preparate per prima cosa le creme (separatamente...). Portate il latte a ebollizione ed aggiungete la vaniglia per la crema pasticcera. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina ed aggiungete il cacao amaro in polvere per la crema al cacao. Aggiungete il latte tiepido a filo al composto di uova, zucchero e farine e lasciate cuocere a fuoco lento mescolando con una frusta. Lasciate freddare bene e mescolate di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Quando le creme saranno fredde e ben sode montate la panna ed aggiungetela poco per volta in entrambe le preparazioni facendo attenzione a non smontarla.

Lasciate riposare la pasta sfoglia per circa 10 min. a temperatura ambiente. Ricavate 4 fogli di uguale dimensione, spennellate con dell'uovo sbattuto (tuorlo), spolverate con zucchero semolato e bucherellate con una forchetta ciascun foglio dopodiché infornate a 180° per 15 min. circa finchè non saranno dorati.

Iniziate a comporre la torta con il primo strato di pasta sfoglia, ricopritelo di crema al cacao e spolverate con le scaglie di cioccolato fondente. Passate ora al secondo strato poggiando un altro foglio di sfoglia sopra al primo, ricopritelo di crema chantilly e spolverate con la granella di nocciole. Continuate con il terzo strato poggiando un altro foglio di pasta e ricoprendolo di crema al cacao e scaglie di cioccolato.

Infine potete coprire la torta con l'ultimo foglio di pasta sfoglia e spalmare la crema chantilly rimasta lungo i bordi della torta. Ricoprite i bordi della torta con la granella di nocciole che si attaccherà grazie alla crema spalmata precedentemente. Spolverate con zucchero a velo e servite nel giro di 2,3 ore.