PASTA SFOGLIA RIPIENA CON RICOTTA, SALAME ED UOVA SODE e FRITTELLE DI CAVOLFIORE

BUON PRANZO!

MILLEFOGLIE CHANTILLY E CIOCCOLATO

Ingredienti per 12 persone:

Pasta sfoglia 2 rotoli formato rettangolare

Uova 1 tuorlo

Zucchero semolato qb

Zucchero a velo qb

Scaglie di cioccolato fondente qb

Granella di nocciole qb

per la crema chantilly

Latte 300 mL

Uova 3 tuorli

Zucchero 100 g 

Farina 1 cucchiaio

Vaniglia 1 bustina

Panna montata 150 mL

per la crema chantilly al cacao

Latte 300 mL

Uova 3 tuorli

Zucchero 100  g

Farina + Cacao amaro 1 cucchiaio

Panna montata 150 mL

Preparazione:

Preparate per prima cosa le creme (separatamente...). Portate il latte a ebollizione ed aggiungete la vaniglia per la crema pasticcera. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina ed aggiungete il cacao amaro in polvere per la crema al cacao. Aggiungete il latte tiepido a filo al composto di uova, zucchero e farine e lasciate cuocere a fuoco lento mescolando con una frusta. Lasciate freddare bene e mescolate di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Quando le creme saranno fredde e ben sode montate la panna ed aggiungetela poco per volta in entrambe le preparazioni facendo attenzione a non smontarla.

Lasciate riposare la pasta sfoglia per circa 10 min. a temperatura ambiente. Ricavate 4 fogli di uguale dimensione, spennellate con dell'uovo sbattuto (tuorlo), spolverate con zucchero semolato e bucherellate con una forchetta ciascun foglio dopodiché infornate a 180° per 15 min. circa finchè non saranno dorati.

Iniziate a comporre la torta con il primo strato di pasta sfoglia, ricopritelo di crema al cacao e spolverate con le scaglie di cioccolato fondente. Passate ora al secondo strato poggiando un altro foglio di sfoglia sopra al primo, ricopritelo di crema chantilly e spolverate con la granella di nocciole. Continuate con il terzo strato poggiando un altro foglio di pasta e ricoprendolo di crema al cacao e scaglie di cioccolato.

Infine potete coprire la torta con l'ultimo foglio di pasta sfoglia e spalmare la crema chantilly rimasta lungo i bordi della torta. Ricoprite i bordi della torta con la granella di nocciole che si attaccherà grazie alla crema spalmata precedentemente. Spolverate con zucchero a velo e servite nel giro di 2,3 ore.

TERRINA DI PATATE E PORCHETTA



Ingredienti e preparazione per 4 persone:
Patate medie n. 4/5
Porchetta fette n. 4/5
Olio extravergine d'oliva qb
Cipolla qb
Rosmarino qb
Uova 1
Parmigiano qb
Latte 150 mL
Farina 2 cucchiai
Sale e pepe qb

Lessate le patate con la buccia per 20 min, poi sbucciatele e lasciate raffreddare. Tagliatele a fette di 1/2 di spessore.

 

Tritate la cipolla e fate soffriggere con l'olio ed il rosmarino.

 

In una ciotola sbatte l'uovo con il parmigiano e unite la farina, mescolate e diluite con il latte. Aggiungete olio, cipolla e rosmarino, salate e pepate.

 

Foderate una teglia con carta forno e disponete uno strato di patate, poi la porchetta e un po' di composto con il latte e continuate a formare altri strati.

 

Cuocete in forno a 180° per 30 min e fate bene gratinare.

 

Sfornate e servite tiepida.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

per oggi niente ricetta ma...
BUON APPETITO e BUONA PASQUETTA