IL MIO PRIMO TORTANO

Ingredienti e preparazione:
Farina 500 g
Olio extravergine d'oliva 1 cuchiaio
Acqua tiepida 125 mL
Latte tiepido 125 mL
Lievito di birra 25 g
Sale qb
Pepe qb
Uova 4
Salame 100 g
Prosciutto 100 g
Pecorino 100 g
Emmental 100 g
Provola 100 g
Ciccioli 100 g
Pancetta 100 g

La prima cosa da preparare è l’impasto.

In una ciotola sciogliete il lievito con l’acqua, poi aggiungete il latte e l’olio. Sciolto il panetto versate la farina e aggiungete per ultimo il sale ed il pepe. Infine lavorate con energia fino ad ottenere una pagnotta da far lievitare circa 1 ora.

 

Nel frattempo tagliate i salumi e i formaggi a dadini e fate cuocere le uova sode, lasciandole raffreddare e poi tagliandole a pezzettini piccoli.

 

Quando è passato il tempo, riprendete l’impasto e stendetelo bene, aiutandovi con un mattarello, riponete al centro tutti gli ingredienti, formaggi e salumi, e arrotolatelo su sè stesso. Chiudete bene i bordi. In una teglia imburrata adagiate il tortano, lasciatelo lievitare in forno per tutta la notte. La mattina preriscaldate il forno e lasciate cuocere il tortano per 40-45 minuti a 180°.

PASTA SFOGLIA RICOPERTA CON PROVOLA, SALSICCE E "FRIARIELLI"

Ingredienti e preparazione:

per la base:

1 rotolo di pasta sfoglia

per la farcitura:

2 fasci di friarielli
1 salsiccia media
Olio extravergine d'oliva
Peperoncino 1
Sale grosso qb

Provola qb

 

In una padella capiente fate soffriggere il peperoncino in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i friarielli, salate, coprite con il coperchio e lasciate appassire le verdure.

 

Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela sulla carta forno, aggiungete la provola tagliata a dadini, i friarielli, la polpa della salsiccia a pezzetti ed ancora la provola; infine aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale.

Infornate in forno caldo a 180° C per circa 25/30 minuti

TORTA CON CREMA E CIOCCOLATO

Ingredienti e preparazione:

per la pasta frolla
Farina 400 g
Zucchero 200 g
Burro 200 g
Uova 1
Lievito per dolci 1/2 bustina

Unite lo zucchero all'uovo e montate il tutto con una frusta a mano o elettrica. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti ed amalgamate; poi la farina ed il lievito setacciati ed impastate fino ad ottenere una sfera morbida di pasta frolla. Lasciate riposare in frigo per una mezz'ora.

per la crema
Farina 50 g
Latte 500 mL
Uova 4 tuorli
Zucchero 150 g
Scorza di limone 1

Ponete sul fuoco una casseruola capiente con il latte e la scorza di limone e portate a leggera ebollizione il tutto, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate in infusione la scorza di limone nel latte per circa 10 minuti.

In una terrina a parte lavorate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico: dovrete ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite la farina setacciata e poi a filo il latte tiepido. Eliminate ora la scorza di limone rimasta nel latte che nel frattempo si è ulteriormente aromatizzato, e versate il composto di uova, farina, zucchero e latte nella stessa casseruola. Rimettete il tutto sul fuoco e mescolate con una frusta senza formare grumi per circa 10 min. Lasciate riposare.

Prendete la pasta frolla dal frigo, dividetela in due parti non eguali. Stendete lo strato inferiore e adagiatelo in una tortiera dal diametro di circa 24 cm aiutandovi con della carta forno; aggiungete la crema al cioccolato (anche la nutella) e poi la crema. Prendete l'altra parte di pasta e "grattuggiate" fino a ricoprire completamente lo strato di crema.

Cuocere in forno preriscaldato non ventilato a 180° per 25 minuti circa.