Farina 500 g
Olio extravergine d'oliva 1 cuchiaio
Acqua tiepida 125 mL
Latte tiepido 125 mL
Lievito di birra 25 g
Sale qb
Pepe qb
Uova 4
Salame 100 g
Prosciutto 100 g
Pecorino 100 g
Emmental 100 g
Provola 100 g
Ciccioli 100 g
Pancetta 100 g
La prima cosa da preparare è l’impasto.
In una ciotola sciogliete il lievito con
l’acqua, poi aggiungete il latte e l’olio. Sciolto il panetto versate la farina
e aggiungete per ultimo il sale ed il pepe. Infine lavorate con energia fino ad ottenere
una pagnotta da far lievitare circa 1 ora.
Nel frattempo tagliate i salumi e i formaggi a dadini e fate cuocere le uova sode, lasciandole raffreddare e poi tagliandole a pezzettini piccoli.
Quando è passato il tempo, riprendete l’impasto e stendetelo bene, aiutandovi con un mattarello, riponete al centro tutti gli ingredienti, formaggi e salumi, e arrotolatelo su sè stesso. Chiudete bene i bordi. In una teglia imburrata adagiate il tortano, lasciatelo lievitare in forno per tutta la notte. La mattina preriscaldate il forno e lasciate cuocere il tortano per 40-45 minuti a 180°.
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