PASTA CON PANCETTA, OLIVE NERE, NOCI E POMODORINI

Ingredienti e preparazione per 4 persone

Pasta all’uovo 400 g

Olive nere denocciolate n. 12 – 15

Pancetta a cubetti 100 g

Noci sgusciate 100 g

Pomodorini freschi n. 10 - 15

Olio extravergine d’oliva

½ cipolla

Sale qb

Sbucciate e affettate la cipolla, in pezzetti non troppo piccoli, lasciate soffriggere per pochi minuti in una padella con olio e pancetta tagliata a cubetti. Aggiungete i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà, e un pizzico di sale (considerato che la pancetta dà sapidità); a metà cottura aggiungete le olive nere denocciolate e le noci sgusciate e lasciate cuocere fino a quando gli ingredienti si saranno mescolati perfettamente tra loro. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare con il suo condimento.