Ingredienti
½ kg di fagioli
4 fasci di scarola
2 spicchi d'aglio
100 g di lardo
1 costa di sedano
Olio, sale, pepe
Tenete a bagno per una notte intera i fagioli, lessateli in
acqua salata con uno spicchio d'aglio ed il sedano facendoli bollire a fuoco
molto lento e continuo.
Pulite le scarole e scottatele in poca acqua salata.
Strizzatele delicatamente e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio ed
un battuto di aglio e lardo.
Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e
lasciate insaporire per 15 minuti.
