PANE, NOCI E FORMAGGIO

Una squisita combinazione alimentare

VIGILIA DI CAPODANNO 2015

Astice, Spigole e Orate fersche

Gamberoni arrosto

Misto pesce fresco

Orata al forno

Ostriche e Prosecco

Risotto ai frutti di mare e scampi

Linguine all'Astice

Il pesce ha delle proprietà nutrizionali notevoli e molti sono i benefici che riesce ad apportare. E’ ricco di proteine e di grassi insaturi, che sono ad alta concentrazione di omega 3, molto importanti per garantire il benessere del nostro organismo. Il pesce protegge la vista, riesce ad allontanare il rischio di un attacco di cuore fatale e di incorrere nell’artrite reumatoide, contribuisce allo sviluppo dell’intelligenza, protegge la pelle e allontana l’asma. Per tutte queste ragioni non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola. Vediamo di saperne di più su questo alimento dalle mille proprietà.

Le proprietà nutrizionali

Prendendo in considerazione le proprietà nutrizionali del pesce, non si può trascurare che esso rappresenta uno dei cibi maggiormente consigliati nella nostra dieta. Prima di ogni altra cosa il pesce è ricco di proteine, che hanno un alto contenuto biologico e costituiscono il 15-20% della sua composizione. Si tratta di sostanze facilmente digeribili.

Molti sono anche i grassi presenti, ma non si tratta di grassi “cattivi”, che fanno aumentare il colesterolo nel sangue. Si tratta per lo più di grassi insaturi, che contengono un’alta concentrazione di omega 3. Questi ultimi sono importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari ed agiscono come dei veri e propri antiossidanti, che mantengono giovane il nostro organismo. I grassi nel pesce variano, come quantità, dallo 0,5% al 27%. Da non sottovalutare sono i fosfolipidi, dei grassi importanti per la funzionalità nervosa. Il pesce contiene anche sali minerali, come calcio, fosforo e iodio. Fra le vitamine, è presente di più la A, ma notevoli sono anche le concentrazioni di vitamina B e D.

I benefici

I benefici del pesce si traducono in vantaggi effettivi per la nostra salute. Ad esempio, gli acidi grassi omega 3 proteggono la vista. Se se ne mangia in abbondanza, si riduce il rischio di incorrere nella degenerazione maculare senile, una malattia degenerativa, in cui viene danneggiata la retina. Il pesce è importante anche per la salute cardiovascolare.

Sono vari gli studi che confermano come un’alimentazione che non trascuri questo cibo possa far allontanare (17% di minor rischio ogni 2 grammi di acidi grassi) il rischio di essere soggetti ad un attacco di cuore mortale.

Uno studio svedese ha messo in evidenza il rapporto che c’è tra consumo di pesce e artrite reumatoide nelle donne. E’ stato visto che mangiare una porzione di pesce grasso o quattro porzioni di pesce magro alla settimana contribuisce notevolmente a ridurre il rischio di sviluppare l’artrite reumatoide o una malattia autoimmune cronica. In generale i ricercatori hanno riscontrato che mangiare pesce fa vivere più a lungo.

Le sostanze contenute nel pesce riescono a proteggere la pelle, perché intervengono nei meccanismi che regolano la produzione degli elementi essenziali per idratare la cute. Inoltre il consumo di pesce aiuta a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi e dai raggi ultravioletti del sole. La pelle si mantiene più liscia, perché viene preservato il collagene. Uno studio olandese compiuto su 7.210 bambini ha fatto vedere che mangiare pesce fra i 6 e i 12 mesi aiuta a ridurre il rischio di sviluppare l’asma, perché i grassi apportano benefici antinfiammatori.

Una dieta sana a base di omega 3 è importante, inoltre, anche durante la gravidanza, perché in questo modo si riesce a garantire un migliore sviluppo del cervello e del sistema nervoso del bambino. Chi mangia pesce può contare su uno sviluppo migliore dell’intelligenza, perché gli omega 3 assicurano delle prestazioni migliori anche per ciò che riguarda il funzionamento della memoria di lavoro.

http://www.tantasalute.it/articolo/pesce-proprieta-nutrizionali-e-benefici/43555/

UN PRANZETTO da MARITO E MOGLIE

LINGUINE con polpa di Aragosta surgelata

Paranza e fritto misto con rucola

TORTA SBRICIOLATA con RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per la Base

300 gr di farina 

150 gr di zucchero 

100 gr di burro 

1 bustina di vanillina 

1 busta di lievito

1 pizzico di sale 

1 uovo 

Per il Ripieno 

500 gr di ricotta 

150 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente 

zucchero a velo qb

PREPARAZIONE:

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Mescolare bene e unire il burro sciolto. Iniziare a lavorare l’impasto con le mani. Unire anche l’uovo sempre lavorando con le mani, fino a ottenere delle grosse briciole. Ricoprire il fondo di una tortiera, foderata di carta da forno, con 34 delle briciole, in modo da formare uno strato abbastanza spesso. A parte, mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema. Tritare grossolanamente il cioccolato e unirlo alla crema. Ricoprire le briciole distribuite sul fondo della tortiera, con questa crema, e completare cospargendo con il resto delle briciole tenute da parte (deve risultare uno strato più sottile e meno compatto di quello alla base). Mettere in forno a 180° e cuocere per 30 minuti. Per facilitare la cottura della base lasciare in forno qualche minuto con la funzione di calore sotto.

http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta/ricette/torta-sbriciolata-di-ricotta-e-cioccolato-02-04-2014-109196

TIRAMISU'

Il tiramisù è un dolce diffuso in tutta Italia, le cui origini vengono spesso contese fra regioni quali il Veneto, il Friuli Venezia Giulia, il Piemonte e altre. È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi, o altri biscotti di consistenza friabile, inzuppati nel caffè, mascarpone, uova e zucchero.

PASTA E ZUCCA

Oggi Zucca, 

buon appetito!

PIC NIC con arrosto di carne

Buon appetito!

INVOLTINI DI POLLO CON PROVOLA E PROSCIUTTO

Gli ingredienti necessari per 4 persone sono i seguenti:

400 g di petto di pollo a fette,

100 g di prosciutto cotto,

100 g di provola affumicata,

olio extra vergine di oliva q.b.,

½ bicchiere di Vino Bianco

aromi per pollo, rosmarino  e sale q.b.

Tagliate il petto di pollo a fettine (o farsele tagliare al momento dell'acquisto) e su ogni fette distribuire 1 fetta di prosciutto cotto e la provola tagliata a dadini. A questo punto non vi resta che arrotolare la carne.

Ora mettete gli involtini in una pirofila oliata aggiungete gli aromi per pollo, il rosmarino, un pizzico di sale e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti. Dopodiché aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare fino a cottura ultimata, girando di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. 

Serviteli ancora caldi.

Ovviamente si tratta di un piatto che si presta mille varianti ecco che allora al posto del prosciutto cotto potete mettere lo speck o il crudo e al posto della fontina, della provola, dell’emmental in ogni caso otterrete un piatto gustoso.

Nel caso in cui preferiate cuocere in padella e non in forno, fate rosolare uno spicchio di aglio schiacciato con olio e un po’ di burro, quindi mettetevi a cuocere gli involtini fino a farli dorare. Aggiustate di sale e unite, in cottura, il vino bianco. Fate andare a fuoco basso per circa 15/20 minuti, girando di tanto in tanto.

ROLLE' DI TACCHINO RIPIENO AL FORNO CON PATATE

Buon giovedì

SPAGHETTI alla MARINARA con POMODORI, CAPPERI E OLIVE NERE

Ingredienti per 4 persone

Pomodoro San Marzano fresco o pelato 500 gr

Olive nere di Gaeta 50 gr

Capperi dissalati 50 gr

Olio evo 80 gr

Aglio 1 spicchio

Origano, sale q.b.

Spaghetti 350 gr

Preparazione

Lasciate andare l’aglio nell’olio e toglietelo biondo. Aggiungete i pomodori, le olive, i capperi e lasciate cuocere un quarto d’ora. Assaggiate per il sale. Calate la pasta e scolatela al dente. Unite gli spaghetti alla salsa e aggiungete l' origano.

La versione con penne rigate

MINESTRA DI SCAROLA E FAGIOLI

Ingredienti

½ kg di fagioli

4 fasci di scarola

2 spicchi d'aglio

100 g di lardo

1 costa di sedano

Olio, sale, pepe

Preparazione

Tenete a bagno per una notte intera i fagioli, lessateli in acqua salata con uno spicchio d'aglio ed il sedano facendoli bollire a fuoco molto lento e continuo.

Pulite le scarole e scottatele in poca acqua salata. Strizzatele delicatamente e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio ed un battuto di aglio e lardo.

Unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per 15 minuti.