GAMBERI ALLA GRIGLIA E COZZE

BUON FERRAGOSTO!

LINGUINE CON SCAMPI E COZZE

Ingredienti per 2 persone

Linguine 200 gr

Cozze una decina

Scampi n. 4/6

Olio EVO qb

Aglio due spicchi

Peperoncino n. 1

Pomodorini n. 8/10

Vino bianco metà bicchiere

Sale qb

Prezzemolo fresco tritato qb

Procedimento

Lavate e pulite per bene le cozze, lasciatele dischiudere in una casseruola dove si è fatto rosolare uno spicchio d’aglio, bagnatele con uno spruzzo di vino bianco e lasciarle cuocere a fiamma alta per 5 min. scuotendo la pentola fino a quando non saranno completamente aperte. Eliminate quelle chiuse. Filtrate il liquido di cottura e fatelo bollire per alcuni minuti (da tenere da parte).

Incidete gli scampi nel senso della lunghezza, lavateli e teneteli da parte.

In una padella di almeno 28 cm di diametro, rosolate l’olio, l’aglio sminuzzato e il peperoncino unite gli scampi e lasciate cuocere qualche minuto; unite i pomodorini tagliati in due e fate cuocere qualche minuto; aggiungete infine le cozze e un po’ di acqua di cottura, aggiustate di sale e lasciate insaporire il tutto.

Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e finite la cottura per altri 2 min. nel condimento agli scampi e cozze aggiungendo l’acqua delle cozze. Spolverate con prezzemolo tritato e servite subito. 

Difficoltà media

Costo medio

BUONE VACANZE!

LINGUINE CON I LUPINI

Ingredienti per 2 persone

Linguine 200 g

Lupini 300 g

Olio EVO qb

Aglio 1 spicchio

Peperoncino 1

Pomodorini n. 8/10

Vino bianco ½ bicchiere

Sale qb

Prezzemolo fresco tritato qb

Procedimento

Raccogliete i lupini in una casseruola bassa e ampia, copriteli a filo con acqua insaporita con 2 cucchiaini di sale e lasciateli spurgare della sabbia per circa 2 ore; di tanto in tanto smuovete con le mani dopodiché toglieteli dall'acqua salata e sciacquate per bene sotto l'acqua corrente. In una larga padella fate scaldare l'olio e l’aglio tagliato e pezzetti piccoli e il peperoncino. Appena l'aglio imbiondisce versate i lupini e coprite la padella con un coperchio. Smuovete ogni tanto la padella e fate aprire i lupini, appena aperti, aggiungete i pomodorini tagliati in due, salate e fate cuocere per non più di 5 minuti. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.

Portate a bollore l'acqua per la pasta. Scolatela al dente, unitela ai lupini. Spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.

Difficoltà bassa e costo medio, BUON APPETITO.